Глибинна ґрунтова вода під Мюнхеном вважається недоторканним резервом для питного водопостачання міста. Тим не менш, місцеві пивоварні мають право використовувати цю багатовікову воду для виробництва свого «мюнхенського пива» — і на надзвичайно вигідних умовах.
Це правило викликає критику, адже глибинна ґрунтова вода є обмеженим ресурсом, який слугує аварійним запасом у посушливі періоди. Поки мешканців Мюнхена в спеку закликають економити воду, пивоварні можуть і далі викачувати великі обсяги старої ґрунтової води — навіть для продуктів, що не належать до традиційного пивоваріння.
Пивоваріння має давні традиції в столиці Баварії. «Мюнхенське пиво» має особливий статус захисту, і пивовари стверджують, що якість води є вирішальною для смаку. Однак воду використовують не лише для пива, а й для лимонадів та миття, що екологічні організації називають марнотратством.
Перегляд прав на воду поки що не планується. Влада Мюнхена не бачить підстав для змін. Чи збережеться така практика в умовах дедалі частіших посух і зростаючого попиту на питну воду, залишається відкритим питанням.
Джерело: www.sueddeutsche.de
