Ресторан Тантріс DNA у Мюнхені запустив меню, присвячене Екарту Вітціґманну. Шеф-кухар, який зробив заклад відомим завдяки французькій високій кухні з 1971 року, 4 липня відзначив 85-річчя. Меню складається з п’яти страв — желе з червоного буряка з крем-фреш та ікрою, бретонський омар з артишоками та квасолею, червона барабуля з тартаром із кальмарів, сідло козулі «Belle Alliance» та полунична розетка з ревеневим суфле — і коштує 220 євро. Його можна замовити на обід та вечерю за попереднім бронюванням.
Меню розробили Бенджамін Хмура та шеф-кондитер Емма Бетті. Вітціґманн брав участь у виборі страв, але особисто готувати не буде. «Я на пенсії і хочу насолоджуватися нею», — сказав Вітціґманн. Меню є даниною його класичним стравам, які повертаються до місця свого походження.
Тантріс був заснований у 1971 році Фріцом Айхбауером. Будівля на Йоганн-Фіхте-штрасе досі вважається архітектурно унікальною. Вітціґманн сформував кухню закладу та зробив Мюнхен кулінарною столицею.
Джерело: www.sueddeutsche.de
